новости мира
11 мая 2025
Что придумали Dalroll
Представьте себе: ароматные булочки, нежные десерты, свежий хлеб. А теперь представьте, что для части людей все это - под запретом из-за глютена. Вот тут-то и появляется наш сегодняшний герой - бизнес, который построил всю свою концепцию вокруг безглютеновой выпечки. Это не просто пекарня, где есть пара позиций "без глютена" для галочки. Нет, это место, где всё создаётся без глютена, с полным пониманием дела и потребностей своей аудитории. Они не пытаются угодить всем подряд, а бьют точно в цель - в тех, кто ищет безопасные и, что важно, вкусные альтернативы.
Что отличает Dalroll от стандартной пекарни? Во-первых, узкая специализация. Это дает им возможность глубоко погрузиться в технологию безглютеновой выпечки, отточить рецептуры и добиться вкуса, который не уступает классическим аналогам, а иногда и превосходит их. Во-вторых, это создает доверие у целевой аудитории. Люди с целиакией или чувствительностью к глютену знают, что здесь риск случайного добавления обычной муки сведен к минимуму, потому что глютена на производстве просто нет. Это не просто еда, это спокойствие и уверенность.
Принцип модели прост, как и все гениальное: найти четко очерченную группу людей с неудовлетворенной потребностью и предложить им качественный продукт, решающий их проблему. В данном случае - проблему отсутствия вкусной и безопасной выпечки. Они создают ценность не только через сам продукт, но и через экспертность в своей нише, через создание сообщества людей, которые наконец-то могут наслаждаться любимыми десертами без опаски. И недавние инвестиции в $1,54 млн показывают, что инвесторы тоже видят в этом большой потенциал.
Интересно, что всё больше инвесторов начинают поддерживать не привычные технологические бизнесы, а базовые модели бизнеса, с дивидендной моделью работы и понятным большим рынком. Ведь в большой части случаев чтобы бизнес вырос нужно научиться качественно делать своё дела и рассказать про это потенциальным клиентам.
Что отличает Dalroll от стандартной пекарни? Во-первых, узкая специализация. Это дает им возможность глубоко погрузиться в технологию безглютеновой выпечки, отточить рецептуры и добиться вкуса, который не уступает классическим аналогам, а иногда и превосходит их. Во-вторых, это создает доверие у целевой аудитории. Люди с целиакией или чувствительностью к глютену знают, что здесь риск случайного добавления обычной муки сведен к минимуму, потому что глютена на производстве просто нет. Это не просто еда, это спокойствие и уверенность.
Принцип модели прост, как и все гениальное: найти четко очерченную группу людей с неудовлетворенной потребностью и предложить им качественный продукт, решающий их проблему. В данном случае - проблему отсутствия вкусной и безопасной выпечки. Они создают ценность не только через сам продукт, но и через экспертность в своей нише, через создание сообщества людей, которые наконец-то могут наслаждаться любимыми десертами без опаски. И недавние инвестиции в $1,54 млн показывают, что инвесторы тоже видят в этом большой потенциал.
Интересно, что всё больше инвесторов начинают поддерживать не привычные технологические бизнесы, а базовые модели бизнеса, с дивидендной моделью работы и понятным большим рынком. Ведь в большой части случаев чтобы бизнес вырос нужно научиться качественно делать своё дела и рассказать про это потенциальным клиентам.
Рынок и Перспективы
Посмотрим на цифры: Рынок безглютеновых продуктов - это уже давно не маленькая ниша для горстки людей с редким заболеванием. По данным Grand View Research, объем мирового рынка безглютеновых продуктов оценивался в $24.93 миллиарда в 2023 году, и ожидается, что он будет расти со среднегодовым темпом (CAGR) 9.8% с 2024 по 2030 год. Здесь можно почитать подробнее для тех кому интересно изучить. Это серьезные цифры, которые говорят сами за себя.
Что движет этим ростом? Для начала - растет осведомленность и диагностика целиакии и непереносимости глютена. Люди начинают понимать причину своих проблем со здоровьем и ищут решения. Дополняет это всё наличие большого количества потребителей, которые выбирают безглютеновую диету не по медицинским показаниям, а из соображений здорового образа жизни, считая ее более полезной. Хотя врачи спорят на этот счет, тренд есть тренд, и он создает спрос.
Но дело не только в безглютеновом рынке как таковом. Этот проект находится на пересечении нескольких крупных тенденций. Это и рынок хлебобулочных изделий в целом, который всегда будет востребован. Это и растущий рынок "Free-From" продуктов (без сахара, без лактозы, без аллергенов), где потребители ищут еду, соответствующую их специфическим потребностям.
Если посмотреть на отчеты по рынку здорового питания, то видно он тоже на подъеме. Например взять то что есть в наличии по направлению в СНГ:
Потребительские предпочтения: 79% россиян положительно относятся к ЗОЖ-продуктам, а 68% частично или полностью следуют принципам здорового питания. Женщины проявляют больше интереса: 60% ограничивают сахар (против 36% мужчин), 45% выбирают продукты для контроля веса (против 23% мужчин). Здесь можно посмотреть подробнее
Перспективы здесь интересные. С одной стороны, конкуренция растет - крупные производители тоже выпускают безглютеновые линейки. Но у специализированных игроков, вроде нашего сегодняшнего примера, есть преимущество - доверие и фокус. Они могут глубже понимать свою аудиторию, быстрее реагировать на ее запросы, предлагать более широкий и интересный ассортимент именно в своей нише.
Важно понимать: успех на этом рынке зависит не только от самого факта "без глютена". Ключевое значение имеют вкус, текстура, качество ингредиентов и, конечно, цена. Потребители готовы платить больше за специализированный продукт, но только если он действительно хорош. Так что потенциал есть, но он требует мастерства и внимания к деталям. Этот тренд на специализированное питание открывает двери не только для безглютеновых пекарен, но и для других бизнесов, фокусирующихся на конкретных диетических потребностях.
Что движет этим ростом? Для начала - растет осведомленность и диагностика целиакии и непереносимости глютена. Люди начинают понимать причину своих проблем со здоровьем и ищут решения. Дополняет это всё наличие большого количества потребителей, которые выбирают безглютеновую диету не по медицинским показаниям, а из соображений здорового образа жизни, считая ее более полезной. Хотя врачи спорят на этот счет, тренд есть тренд, и он создает спрос.
Но дело не только в безглютеновом рынке как таковом. Этот проект находится на пересечении нескольких крупных тенденций. Это и рынок хлебобулочных изделий в целом, который всегда будет востребован. Это и растущий рынок "Free-From" продуктов (без сахара, без лактозы, без аллергенов), где потребители ищут еду, соответствующую их специфическим потребностям.
Если посмотреть на отчеты по рынку здорового питания, то видно он тоже на подъеме. Например взять то что есть в наличии по направлению в СНГ:
Потребительские предпочтения: 79% россиян положительно относятся к ЗОЖ-продуктам, а 68% частично или полностью следуют принципам здорового питания. Женщины проявляют больше интереса: 60% ограничивают сахар (против 36% мужчин), 45% выбирают продукты для контроля веса (против 23% мужчин). Здесь можно посмотреть подробнее
Перспективы здесь интересные. С одной стороны, конкуренция растет - крупные производители тоже выпускают безглютеновые линейки. Но у специализированных игроков, вроде нашего сегодняшнего примера, есть преимущество - доверие и фокус. Они могут глубже понимать свою аудиторию, быстрее реагировать на ее запросы, предлагать более широкий и интересный ассортимент именно в своей нише.
Важно понимать: успех на этом рынке зависит не только от самого факта "без глютена". Ключевое значение имеют вкус, текстура, качество ингредиентов и, конечно, цена. Потребители готовы платить больше за специализированный продукт, но только если он действительно хорош. Так что потенциал есть, но он требует мастерства и внимания к деталям. Этот тренд на специализированное питание открывает двери не только для безглютеновых пекарен, но и для других бизнесов, фокусирующихся на конкретных диетических потребностях.
Потребительские предпочтения: 79% россиян положительно относятся к ЗОЖ-продуктам, а 68% частично или полностью следуют принципам здорового питания.
Ценность для Клиента
Давай поставим себя на место человека, который не может есть обычный хлеб или торт. Что для него будет важно при выборе безглютеновой альтернативы?
- Безопасность и Доверие: Это, пожалуй, главное. Для человека с целиакией случайное попадание глютена в пищу - это серьезная проблема со здоровьем. Специализированная пекарня, где нет такого риска - это островок безопасности. Они могут есть эту выпечку, не опасаясь последствий. Это не просто продукт, это спокойствие.
- Вкус и Удовольствие: Долгое время безглютеновая выпечка имела репутацию чего-то сухого, безвкусного, рассыпающегося. Ценность этого проекта в том, что они ломают этот стереотип. Они предлагают продукты, которые действительно вкусные. Это позволяет людям не чувствовать себя обделенными, наслаждаться десертами и выпечкой наравне со всеми. Это возвращение маленьких, а для кого-то и больших, радостей жизни.
- Ассортимент и Выбор: Часто в обычных магазинах или кафе выбор безглютеновых опций очень скудный. Специализированный бизнес может предложить разнообразие: разные виды хлеба, булочек, тортов, пирожных. Это дает клиентам возможность пробовать новое, выбирать то, что им действительно нравится, а не брать то единственное, что есть.
- Удобство: Найти качественную и безопасную безглютеновую выпечку может быть непросто. Иметь надежное место, где можно регулярно покупать любимые продукты (возможно, с доставкой или удобным самовывозом) - это большая ценность, экономящая время и силы.
Маркетинг и Продажи.
Что с ними?
Что с ними?
Как продвигать такой специфический продукт? Здесь не сработают методы "стрельбы по воробьям". Нужен точечный подход, основанный на глубоком понимании целевой аудитории. Кто эти люди? Что для них действительно важно? Это те, кто активно ищет информацию о безглютеновой диете, состоит в тематических группах в соцсетях, читает блоги о здоровье, посещает врачей-гастроэнтерологов или диетологов.
Основной упор в маркетинге, скорее всего, делается на digital-каналы. Это SEO-оптимизация сайта под запросы вроде "безглютеновая пекарня + [город]", "купить безглютеновый торт", "десерты для целиаков". Это таргетированная реклама в социальных сетях, нацеленная на пользователей с интересами "здоровое питание", "без глютена", "целиакия". Очень важен контент-маркетинг: статьи о безглютеновой диете, рецепты, ответы на вопросы потребителей, демонстрация процесса производства (подчеркивая безопасность).
Визуальная составляющая играет огромную роль. Фотографии должны быть аппетитными, показывать, что безглютеновое - не значит некрасивое или невкусное. Отзывы и истории реальных клиентов - мощнейший инструмент социального доказательства. Люди с похожими проблемами доверяют опыту друг друга. Возможно, есть смысл в сотрудничестве с блогерами, пишущими о здоровье и питании, или с врачами, которые могут рекомендовать проверенное место своим пациентам.
Если посмотреть фотографии на сайте компании (Dalroll), то забываешь про всякий сахар и прочие добавки. Всё выглядит очень красиво и аппетитно. Так, что сразу хочется попробовать самому.
Продажи, вероятно, строятся на модели Direct-to-Consumer (D2C) через собственный сайт или физическую точку (если она есть, по сайту я такое не нашёл, только доставка). Варианты с доставкой на дом или самовывозом - стандарт для такого бизнеса. Не исключен и B2B-канал: поставки в кофейни, магазины здорового питания, рестораны, которые хотят расширить свое меню безопасными безглютеновыми продуктами. Клиентский сервис здесь ключевой элемент. Важно уметь грамотно консультировать по составу, аллергенам, условиям хранения, быстро и четко обрабатывать заказы. Построение лояльного сообщества вокруг бренда - это ещё один элемент работы и залог долгосрочного успеха.
Основной упор в маркетинге, скорее всего, делается на digital-каналы. Это SEO-оптимизация сайта под запросы вроде "безглютеновая пекарня + [город]", "купить безглютеновый торт", "десерты для целиаков". Это таргетированная реклама в социальных сетях, нацеленная на пользователей с интересами "здоровое питание", "без глютена", "целиакия". Очень важен контент-маркетинг: статьи о безглютеновой диете, рецепты, ответы на вопросы потребителей, демонстрация процесса производства (подчеркивая безопасность).
Визуальная составляющая играет огромную роль. Фотографии должны быть аппетитными, показывать, что безглютеновое - не значит некрасивое или невкусное. Отзывы и истории реальных клиентов - мощнейший инструмент социального доказательства. Люди с похожими проблемами доверяют опыту друг друга. Возможно, есть смысл в сотрудничестве с блогерами, пишущими о здоровье и питании, или с врачами, которые могут рекомендовать проверенное место своим пациентам.
Если посмотреть фотографии на сайте компании (Dalroll), то забываешь про всякий сахар и прочие добавки. Всё выглядит очень красиво и аппетитно. Так, что сразу хочется попробовать самому.
Продажи, вероятно, строятся на модели Direct-to-Consumer (D2C) через собственный сайт или физическую точку (если она есть, по сайту я такое не нашёл, только доставка). Варианты с доставкой на дом или самовывозом - стандарт для такого бизнеса. Не исключен и B2B-канал: поставки в кофейни, магазины здорового питания, рестораны, которые хотят расширить свое меню безопасными безглютеновыми продуктами. Клиентский сервис здесь ключевой элемент. Важно уметь грамотно консультировать по составу, аллергенам, условиям хранения, быстро и четко обрабатывать заказы. Построение лояльного сообщества вокруг бренда - это ещё один элемент работы и залог долгосрочного успеха.
Где здесь деньги?
Бизнес-модель довольно прямолинейна: компания зарабатывает на продаже готовой продукции - безглютеновой выпечки и десертов. Основной источник дохода - прямые продажи клиентам через онлайн-платформу или физическую точку. Дополнительными источниками могут быть оптовые поставки в другие заведения (кафе, магазины) или корпоративные заказы (например, на мероприятия).
Оценить точные обороты сложно без внутренней информации, но можно прикинуть порядок цифр. Если это локальная пекарня с онлайн-заказами в одном городе, ежемесячный оборот может варьироваться от $10,000 - $20,000 на старте и расти до $30,000 - $50,000+ при хорошем маркетинге и лояльной базе. Если же компания активно развивает доставку по стране, имеет несколько точек и сильный B2B-канал, то годовой оборот вполне может исчисляться сотнями тысяч или даже перевалить за миллион долларов. Привлечение $1,54 млн инвестиций как раз говорит о том, что потенциал роста оценивается как значительный.
Что касается прибыли, то в пищевом бизнесе, особенно с использованием более дорогих специализированных ингредиентов (как безглютеновая мука), маржинальность может быть ниже, чем в других сферах. Себестоимость продукции получается выше. Однако, часто это компенсируется более высокой ценой на конечный продукт - потребители готовы платить дополнительно за качество и безопасность в нише "free-from". Реалистичная чистая маржа для хорошо управляемой специализированной пекарни может находиться в диапазоне 15-20%. Конечно, это сильно зависит от объемов, эффективности производства и маркетинговых затрат.
Вот, например, общие ориентиры по рентабельности пекарен, хотя для нишевых они могут отличаться: здесь примеры, которые показывают потенциал для заработка.
Оценить точные обороты сложно без внутренней информации, но можно прикинуть порядок цифр. Если это локальная пекарня с онлайн-заказами в одном городе, ежемесячный оборот может варьироваться от $10,000 - $20,000 на старте и расти до $30,000 - $50,000+ при хорошем маркетинге и лояльной базе. Если же компания активно развивает доставку по стране, имеет несколько точек и сильный B2B-канал, то годовой оборот вполне может исчисляться сотнями тысяч или даже перевалить за миллион долларов. Привлечение $1,54 млн инвестиций как раз говорит о том, что потенциал роста оценивается как значительный.
Что касается прибыли, то в пищевом бизнесе, особенно с использованием более дорогих специализированных ингредиентов (как безглютеновая мука), маржинальность может быть ниже, чем в других сферах. Себестоимость продукции получается выше. Однако, часто это компенсируется более высокой ценой на конечный продукт - потребители готовы платить дополнительно за качество и безопасность в нише "free-from". Реалистичная чистая маржа для хорошо управляемой специализированной пекарни может находиться в диапазоне 15-20%. Конечно, это сильно зависит от объемов, эффективности производства и маркетинговых затрат.
Вот, например, общие ориентиры по рентабельности пекарен, хотя для нишевых они могут отличаться: здесь примеры, которые показывают потенциал для заработка.
Какие выводы?
Проанализировав бизнес-модель Dalrol, можно сделать несколько практических выводов для любого предпринимателя:
1
Нишевание - это сила: Вместо того чтобы пытаться угодить всем, найдите конкретную группу людей с четко выраженной проблемой и станьте лучшим решением именно для них. Глубокая специализация создает ценность и доверие.
2
Решайте реальную боль или задачу: Успешный бизнес часто строится не на личных "хотелках", а на решении насущных проблем клиентов. В данном случае - проблема безопасного и вкусного питания для людей с ограничениями.
3
Качество продукта - не обсуждается: Особенно в нишевых рынках, где потребители более требовательны и осведомлены. Компромиссы по качеству ради экономии могут убить репутацию. Вкус, текстура, внешний вид, безопасность - основа всего.
4
Стройте доверие и сообщество: Для продуктов, связанных со здоровьем и специфическими потребностями, доверие - ключевой актив. Открытость, честность, качественный сервис и создание лояльного комьюнити удерживают клиентов.
5
Даже "простой" бизнес может быть инвестиционно привлекательным: Если он работает на растущем рынке, имеет четкую бизнес-модель, решает понятную проблему и демонстрирует потенциал масштабирования (как в данном случае на $1,54 млн инвестиций)
Решайте реальную боль или задачу: Успешный бизнес часто строится не на личных "хотелках", а на решении насущных проблем клиентов
Особенности проекта
Эта модель привлекательна тем, что она относительно проста для понимания и не требует обязательных прорывных технологий или огромных стартовых капиталовложений (хотя $1,54 млн. это уже серьезно, но начинать можно и с меньшего). Главное здесь - найти свою нишу и глубоко ее проработать. Рынок специализированного питания растет и появляются всё новые потребности: без сахара, без лактозы, кето, веган, палео, под разные аллергии.
Принцип остается тем же: выберите одну специфическую потребность, станьте экспертом в ее удовлетворении, предложите действительно качественный продукт и постройте доверительные отношения с клиентами. Это может быть не только еда, но и косметика, одежда, услуги - по сути что угодно. Фокусировка на конкретной "боли/задаче" и предложение классного решения - это всегда рабочий вариант, особенно для малого и среднего бизнеса. Такой бизнес не может конкурировать с гигантами по широте охвата, но может выиграть за счет глубины и качества в своей узкой области.
Принцип остается тем же: выберите одну специфическую потребность, станьте экспертом в ее удовлетворении, предложите действительно качественный продукт и постройте доверительные отношения с клиентами. Это может быть не только еда, но и косметика, одежда, услуги - по сути что угодно. Фокусировка на конкретной "боли/задаче" и предложение классного решения - это всегда рабочий вариант, особенно для малого и среднего бизнеса. Такой бизнес не может конкурировать с гигантами по широте охвата, но может выиграть за счет глубины и качества в своей узкой области.
Назад
Предыдущая Бизнес-модель
Вперёд
Следующая Бизнес-модель
